Bacalhau à Parmegiana – Peixaria Damara

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Ingredientes

  • Azeite de oliva

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Arroz de Tomate e Bacalhau – Peixaria Damara

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Ingredientes

  • Posta alta e grossa de Bacalhau em lascas
  • Cebola 1
  • Alho 3 dentes
  • Louro 1 folha
  • Tomates Maduros 2
  • Pimento Vermelho 1/2
  • Arroz 1 chávena
  • Água 2 e 1/2 chávenas
  • Coentros 1 molho
  • Sal e Pimenta
  • Azeite
  • Grana Padano Galbani 1 colher de sopa

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Tranche de Bacalhau na Frigideira com Tomate Cereja – Peixaria Damara

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Ingredientes

  • Bacalhau 1 tranche inteira
  • Azeite 2 colheres de sopa
  • Flocos de pimenta vermelha 1 pitada
  • Alho finamente picado 2 dentes
  • Tomates cereja cortados ao meio 1 chávena
  • Vinho Branco
  • Azeitonas pretas sem caroço 1 colher de sopa
  • Folhas frescas de Manjericão e Salva (Aromáticas Vivas) 1/2 chávena
  • Limão (sumo e raspa) 1/2
  • Sal e Pimenta Preta Moída 1 pitada
  • Quinoa cozida para acompanhar

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Ceviche de Bacalhau com Puré de Grão e Cebola – Peixaria Damara

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Ingredientes

  • Lombo de bacalhau fresco 1 unidade
  • Laranja 1 unidade
  • Lima 1 unidade
  • Chilis vermelhos 2 unidade
  • Pimento Vermelho 1 unidade
  • Azeitona preta descaroçada 30 g
  • Cebola Roxa 1 unidade Continue reading

Bacalhau com Legumes – Peixaria Damara

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Ingredientes
• 300g de bacalhau dessalgado e desfiado grosseiramente
• 3 batatas médias
• 1 chuchu grande
• 1 cenoura grande
• 1/2 brócolis ninja
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 8 tomates cerejas higienizados cortados ao meio
• 1/2 pimentão vermelho e amarelo higienizados picados
• Coentro verde higienizado picado a gosto
• Ervas desidratadas e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite a gosto
• Ovos de codorna cozidos e azeitonas pretas para decorar

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Salpicão de Bacalhau – Peixaria Damara

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Ingredientes

  • 1/2 kg de bacalhau, cozido e desfiado
  • 200 g de presunto sem gordura cortados em cubinhos
  • 1 cenoura crua ralada
  • 1/2 lata de ervilha
  • 1/2 lata de milho
  • 1 tomate picado
  • 1 cebola picada Continue reading

Empada de Bacalhau – Peixaria Damara

empada
Ingredientes

  • 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de banha de porco
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga
  • 3 gemas
  • 2 colheres (sopa) de água
  • Sal a gosto
  • Margarina e farinha de trigo para untar

Recheio

  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates picados
  • 1 colher (sopa) de cheiro verde picado
  • 3 colheres (sopa) de azeitonas picadas
  • 500 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
  • Sal e pimenta – do – reino a gosto


Como fazer 
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