Bacalhau à Parmegiana – Peixaria Damara

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Ingredientes

  • Azeite de oliva

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Tranche de Bacalhau na Frigideira com Tomate Cereja – Peixaria Damara

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Ingredientes

  • Bacalhau 1 tranche inteira
  • Azeite 2 colheres de sopa
  • Flocos de pimenta vermelha 1 pitada
  • Alho finamente picado 2 dentes
  • Tomates cereja cortados ao meio 1 chávena
  • Vinho Branco
  • Azeitonas pretas sem caroço 1 colher de sopa
  • Folhas frescas de Manjericão e Salva (Aromáticas Vivas) 1/2 chávena
  • Limão (sumo e raspa) 1/2
  • Sal e Pimenta Preta Moída 1 pitada
  • Quinoa cozida para acompanhar

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Ceviche de Bacalhau com Puré de Grão e Cebola – Peixaria Damara

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Ingredientes

  • Lombo de bacalhau fresco 1 unidade
  • Laranja 1 unidade
  • Lima 1 unidade
  • Chilis vermelhos 2 unidade
  • Pimento Vermelho 1 unidade
  • Azeitona preta descaroçada 30 g
  • Cebola Roxa 1 unidade Continue reading

Salpicão de Bacalhau – Peixaria Damara

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Ingredientes

  • 1/2 kg de bacalhau, cozido e desfiado
  • 200 g de presunto sem gordura cortados em cubinhos
  • 1 cenoura crua ralada
  • 1/2 lata de ervilha
  • 1/2 lata de milho
  • 1 tomate picado
  • 1 cebola picada Continue reading

Nhoque de Bacalhau – Peixaria Damara

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Ingredientes

  • 200grs de Bacalhau desfiado
  • 200grs de farinha de trigo peneirada
  • 200grs de batata com casca (cozida na véspera)
  • 4 ovos
  • 100grs de queijo parmesão ralad
  • 100grs de manteiga derretida
  • Sal
  • Noz-moscada
  • 60grs de pão ralado
  • 1 colher (sopa) de azeite

Como fazer  Continue reading

Moqueca de Bacalhau – Peixaria Damara

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Ingredientes

  • 1 kg de bacalhau desfiado já dessalgado
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • 1 cebola picada
  • Azeitonas picadas a gosto
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 tomate cortado sem pele
  • 1 lata de polpa de tomate
  • 2 vidros de leite de coco
  • Azeite
  • Sal (somente para correção)

    Como fazer 

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Empada de Bacalhau – Peixaria Damara

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Ingredientes

  • 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de banha de porco
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga
  • 3 gemas
  • 2 colheres (sopa) de água
  • Sal a gosto
  • Margarina e farinha de trigo para untar

Recheio

  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates picados
  • 1 colher (sopa) de cheiro verde picado
  • 3 colheres (sopa) de azeitonas picadas
  • 500 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
  • Sal e pimenta – do – reino a gosto


Como fazer 
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Bacalhau Light – Peixaria Damara

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Ingredientes:

  • 250 g de bacalhau seco;
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras;
  • 1 cebola grande cortada em rodelas;
  • 300g de batata em rodelas descascadas e cozidas;
  • azeitonas a gosto;
  • 2 dentes de alho cortados em lâminas;
  • salsinha picada a gosto;
  • pimenta do reino a gosto.

Como fazer Continue reading

Pastel de Bacalhau – Peixaria Damara

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Ingredientes

  • 1 pacote de 1 kg de massa (pastel da feira) ou de sua preferencia

    Recheio:

  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebola picada
  • 5 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado cozido e desfiado
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 5 colheres (sopa) de salsa picada
  • óleo para fritar

    Como fazer  Continue reading